Piękna złota jesień to czas dyni. Dlatego proponuję Wam przepis na pyszne ciasto z dyni, udekorowane świeżą żurawiną. Smacznego!
Składniki
230 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
250 g gęstego puree dyniowego
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki mielonych goździków
120 ml oleju rzepakowego
3 jajka
150 g brązowego cukru + 1 łyżka do posypania z wierzchu
150 g świeżej żurawiny błotnej
Trochę masła do posmarowania tortownicy
Dynię pieczemy w kawałkach do miękkości w temperaturze 200 stopni, a następnie miksujemy na puree. Keksówkę 8.5 x 22.5 cm lub tortownicę 23 cm smarujemy w środku masłem i obsypujemy mąką. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni Celsjusza.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Puree dyniowe w garnku łączymy z przyprawami i olejem. Gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając, aż masa nabierze intensywnego zapachu i gładkiej konsystencji.
Czekamy aż masa wystygnie, a w międzyczasie ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Dodajemy wystudzoną masę dyniową i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Połowę żurawiny wsypujemy do masy i ponownie mieszamy. Przekładamy masę do formy, posypujemy z wierzchu resztą żurawiny i łyżką cukru, dzięki czemu skórka będzie lekko chrupiąca.
Pieczemy około 1 godziny, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek po wyjęciu pozostanie suchy. Studzimy w foremce 15 minut, po czym wykładamy na kratkę. Gotowe!
Ten przepis to lekko zmodyfikowana wersja receptury z bloga rozkoszny.pl. Znajdziecie tam wiele innych ciekawych przepisów na jesienne przysmaki i nie tylko. https://www.rozkoszny.pl/mieciutkie-ciasto-dyniowe-z-zurawina/
Szymon Gatlik
Przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.
