Niedawno Kraków gościł kulinarne zmagania szefów kuchni biorących udział w konkursie Bocuse d’Or. Przeczytajcie relację z tego wydarzenia.
Bocuse d’Or uznawany jest za najbardziej prestiżowy konkurs kulinarny na świecie. Zapoczątkował go już w 1987 roku wybitny francuski kucharz Paul Bocuse, zwany “papieżem gastronomii”. Od tego czasu o statuetkę Złotego Bocuse’a rywalizują szefowie kuchni z całego świata. Ich zmagania odbywają się co dwa lata, najpierw w eliminacjach krajowych, następnie w finale europejskich i wreszcie w finale światowym, zawsze w Lyonie, we Francji.
4 listopada odbył się w Krakowie (już po raz drugi, poprzednio w 2019 r.) finał polskiej selekcji konkursu. Udział w nim wzięło pięciu szefów kuchni, którzy mieli kilka godzin, aby swoimi kulinarnymi kreacjami zrobić wrażenie na jurorach, wśród których zasiadali m.in. zwycięzcy światowego finału Bocuse d’Or, posiadacze prestiżowych gwiazdek przewodnika Michelin (wśród nich krakowianin Przemysław Klima z restauracji Bottiglieria 1881) i znani kucharze, jak Kurt Scheller, czy Adam Chrząstowski. Tytuł najlepszego, wywalczony dwa lata temu, obronił Jakub Kasprzak z Poznania. Honoru Krakowa w konkursie skutecznie bronił Łukasz Cichy, szef kuchni restauracji Biała Róża, który zajął trzecie miejsce. Łukasz zapowiedział już zresztą, że za dwa lata, w kolejnej polskiej selekcji, będzie chciał powalczyć o zwycięstwo. Apetyt, jak widać, rośnie w miarę jedzenia.
Szymon Gatlik – przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.
