Sezon na nowalijki trwa w najlepsze, jakie sezonowe produkty można kupić na krakowskim targu?
Wizyta na dowolnym krakowskim placu targowym potwierdza, że wiosna w rolnictwie i w kuchni rozgościła się już na dobre (nawet jeśli rzut oka na termometr wciąż jeszcze tego nie potwierdza). Po ciekawe kulinarne inspiracje na tę smaczną porę roku wybrałem się na Targ Pietruszkowy, który działa w każdą sobotę i środę od 8 do 13 pod Halą Korony (ul. Kalwaryjska 9).
Na stoisku ekologicznego gospodarstwa Państwa Gaweł znajdziecie pęczki świeżej rzodkiewki, cebulki, szczypiorku albo botwinki. Jest pietruszka, sałaty: rzymska i masłowa albo rukola (choć ta ostatnia powoli się już kończy). Ze świeżych ziół polecam oregano, miętę i lubczyk. Pani Katarzyna Chorązka-Małysa, która także prowadzi ekologiczną uprawę zaprasza m.in. po świeży szpinak, cebulkę, sałatę i rzodkiewkę.
Dzikie Smaki to gospodarstwo położone w najczystszej okolicy Małopolski – Beskidzie Niskim. Warto zajrzeć na ich stoisko, by spróbować świeżo zebranych wiosennych rarytasów: czosnku niedźwiedziego i pokrzywy. Ta ostatnia ma bardzo szerokie zastosowanie kulinarne, ja używam jej np. razem z liśćmi krwawnika i babki lancetowatej do pysznej sezonowej zupy z polnych roślin.
Położone za to niedaleko Krakowa gospodarstwo JeDynie oferuje bogatą gamę warzyw, ale też niezwykle oryginalnych dodatków. Próbowaliście dań z pędami chmielu albo bluszczykiem kurdybankiem? Jeśli nie, właśnie takie rarytasy możecie kupić na Targu Pietruszkowym. JeDynie mają też ogromny wybór wiosennych ziół, by wspomnieć kilka odmian tymianku, szczawik zajęczy, różne odmiany szałwii i mięty. Jest w czym wybierać.
To tylko kilka propozycji, dla których warto na wiosnę odwiedzić Targ Pietruszkowy. Co sobotę spotkacie tutaj kilkudziesięciu wystawców (w środę kilkunastu) z Małopolski, oferujących najwyższej jakości warzywa, mięso i wędliny, sery i inne przetwory mleczne, dżemy, soki i rzecz jasna świeże owoce, a także pieczywo, słodkie wypieki z znacznie więcej. Odwiedzajcie to miejsce!
Szymon Gatlik
Przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.
