Już 23 marca rozpoczyna się Restaurant Week, największy w Polsce festiwal kulinarny. Właśnie przetestowałem jeden z festiwalowych zestawów w restauracji Talerz. Jakie wrażenia?
Talerz Polish Restaurant (ul. Zabłocie 19) to prawdziwie rodzinne przedsięwzięcie. Prowadzą go małżonkowie: Marcin (szef kuchni) i Sylwia (menedżerka, kelnerka i dobry duch lokalu), których przepisem na sukces jest ciepła atmosfera i kuchnia polska w oryginalnych aranżacjach. Ja dobrze się tu czuję również dzięki temu, jak urządzone jest wnętrze: duża ilość kwiatów w doniczkach i otwarta kuchnia. Jeśli dobrze wybierzecie miejsce, będziecie mogli oglądać całą pracę kucharzy, którzy naprawdę nie mają nic do ukrycia.
Z dwóch zestawów przygotowanych na Restaurant Week (23 marca – 10 kwietnia) wybrałem ten wegetariański. Na przystawkę otrzymamy gotowanego kalafiora, obtoczonego w jadalnym zielonym mchu. Nie jest to co prawda (a może na szczęście) mech zbierany o świcie w środku lasu, ale i tak robi wrażenie. Wykonano go z dwóch nieoczywistych składników. Jakich? Będziecie zaskoczeni…
Danie główne to placki z cukinii z sosem z japońskimi grzybami nameko. Usmażone w punkt, chrupiące placuszki oddzielone są na talerzu od sosu (lubię, placek wtedy nie tonie w płynie!), w którym główną rolę grają mięsiste, chrupkie nameko. Oba składniki dania tworzą zgrabną kompozycję: pikantny, lekko słonawy sos podkręca smak słodkawych i delikatnych placuszków.
Podane na deser lodowe śmietankowe parfait z białą czekoladą, likierem pomarańczowym i musem malinowym to udane zakończenie degustacji. Deser jest niezbyt słodki, lekko kwasowy i dobrze łagodzi kubki smakowe po zdecydowanych doznaniach poprzednich dań. Całe menu stanowi bardzo przekonujący dowód na to, że kuchnia wegetariańska jest po prostu pyszna. Jeśli jednak preferujecie dania mięsne, w menu na Restaurant Week w Talerzu czekają na was pierożki z golonką i udziec z indyka przyrządzony na lekko orientalną nutę. Brzmi dobrze prawda?
Specjalne festiwalowe menu w restauracji Talerz oraz 44 innych lokalach biorących udział w Restaurant Week można już rezerwować na stronie Festiwalu https://restaurantweek.pl/ lub w aplikacji https://app.rclb.pl. Cena jest zawsze taka sama – 59 złotych. Należy wybrać liczbę osób, datę, godzinę oraz jedno z dwóch menu. Każda wizyta w restauracji podczas Restaurant Week jest przewidziana na 90 minut.
Rezerwując posiłek w ramach Restaurant Week można wesprzeć działania Polskiej Akcji Humanitarnej na rzecz uchodźców z Ukrainy.
Szymon Gatlik
Przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.
