To proste i szybkie danie wspaniale wzbogaci nasze śniadaniowe menu.
Próbowaliście już szparagów? Sezon na nie w pełni, ceny za pęczek bardzo atrakcyjne, dlatego czas na prosty śniadaniowy przepis z tym smacznym warzywem w głównej roli. Jego autorem jest Łukasz Cichy, szef kuchni restauracji Biała Róża (ul. Straszewskiego 16).
Propozycja Łukasza Cichego to jajka sadzone ułożone na zielonych szparagach posypane kozim serem.
Składniki:
zielone szparagi, 10 sztuk,
jajka, 2 szt,
masło 100g,
ser kozi 70g,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier do smaku,
sezonowe zioła do dekoracji (np. szczawik zajęczy).
Szparagi obrać, oddzielić zdrewniałe końcówki, a następnie podsmażyć na maśle przez kilka minut, by lekko się zarumieniły, ale nie straciły swojej soczystości i chrupkości. Doprawić przyprawami wedle uznania.
W międzyczasie na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone. Kiedy tylko szparagi i jajka będą gotowe, przełożyć je na talerz i posypać rozdrobnionym w rękach kozim serem oraz udekorować listkami szczawiku zajęczego lub innych sezonowych ziół. Podawać natychmiast z kromką świeżego chrupiącego chleba.
Szymon Gatlik
Przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.
Kasy fiskalne dla gastronomii w Krakowie – radzimy, o czym warto pamiętać przed zakupem urządzenia
