Jednym ze sposobów odkrywania miasta może stać się spacer trasą krakowskiego obwarzanka…
Obwarzanek to bez wątpienia największy kulinarny symbol Krakowa. Wypiekany jest od ponad 600 lat (pierwszy zapis o jego zamówieniu dla królowej Jadwigi pochodzi z 1394 roku), a receptura produkcji właściwie nie uległa w tym czasie większym zmianom. Teraz, dzięki inicjatywie Żywego Muzeum Obwarzanka w Krakowie, możliwe jest zwiedzanie miasta Szlakiem Obwarzanka.
– Od 2017 roku w Żywym Muzeum Obwarzanka organizujemy warsztaty wypieku tego przysmaku – mówi Marta Krzyżek-Siudak, prowadząca muzeum. – Historia obwarzanka jest jednak znacznie bogatsza, niż to, co jesteśmy w stanie pokazać podczas godzinnego warsztatu, stąd pomysł na obwarzankowy szlak po Krakowie.
Obwarzanek jest zresztą tylko pretekstem do opowiedzenia podczas zwiedzania o bogatej historii krakowskiego piekarstwa. Dlatego właśnie trasa rozpoczyna się nieopodal siedziby współczesnego Cechu Rzemiosł Spożywczych, który kontynuuje tradycje średniowiecznego cechu piekarzy. Następnie spacer wiedzie m.in. przez miejsce gdzie stały dawne jatki chlebowe na Rynku Głównym i okolice znane z młynów dostarczających mąki do wypieku obwarzanków i chleba, by dotrzeć do tzw. jurydyk, dawnych podkrakowskich osiedli (a dziś okolic położonych przy samych Plantach), w których wypiekali chleb konkurujący z krakowskimi piekarze spoza cechu.
Wielkim finałem wycieczki jest oczywiście wizyta w Muzeum Obwarzanka i własnoręczne przygotowanie pysznego, pachnącego i chrupiącego obwarzanka. Zainteresowani? Szczegóły znajdziecie na stronie Home – Muzeum (muzeumobwarzanka.com)
Szymon Gatlik
Przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.
