Kraków z czasów międzywojnia, muzyka na żywo, historyczne opowieści i menu inspirowane dawnymi recepturami. W sobotę, 13 czerwca, w restauracji Kuryer odbędzie się kolejna odsłona „Kolacji u Dąbrowskiego” – wydarzenia kulinarnego nawiązującego do postaci Mariana Dąbrowskiego, jednego z najbardziej znanych krakowskich wydawców prasowych okresu międzywojennego.
Organizatorzy zapowiadają wieczór, który ma być czymś więcej niż klasyczną kolacją degustacyjną. Goście zostaną przeniesieni do Krakowa lat 20. XX wieku – epoki eleganckich salonów, artystycznych spotkań i rozmachu charakterystycznego dla ówczesnych elit miasta.
Wydarzenie rozpocznie się o godz. 19.00 i potrwa do około 22.00. W programie znalazła się rozbudowana kolacja degustacyjna oparta na krakowskich recepturach w nowoczesnej interpretacji, specjalnie dobrane wina, nalewki i likiery, a także muzyka na żywo inspirowana klimatem epoki Mieczysława Fogga.
Wieczór poprowadzi konferansjer, który będzie opowiadał o historii serwowanych dań, składników oraz realiach życia w Krakowie okresu międzywojennego. Nie zabraknie również toastu-niespodzianki przygotowanego specjalnie na tę edycję wydarzenia.
Menu przygotowane na „Kolację u Dąbrowskiego” składa się z kilku degustacyjnych odsłon. Na początek goście otrzymają amuse-bouche w postaci pasztetu z gęsiej wątróbki z konfiturą z rabarbaru i masłem truflowym. Następnie serwowana będzie kaszanka z kiszoną kapustą i jabłkiem oraz wywar z buraków pieczonych w sianie z kozim serem, maślanką i koperkiem.
W części głównej pojawi się halibut sterling z karczochem, musem z szalotki i sosem szafranowym. Po kulinarnej niespodziance przygotowanej przez szefa kuchni goście spróbują combru z sarny podawanego z kalafiorem, śliwką sechlońską i pędami pszenicy.
Wieczór zakończy deser inspirowany tradycyjnym pleśniakiem. W nowoczesnej odsłonie znajdą się w nim czarna porzeczka, migdały, beza oraz lody z maślanki.
Organizatorzy podkreślają, że ideą wydarzenia jest pokazanie kultury Krakowa poprzez kuchnię, historię i atmosferę miasta sprzed lat. Całość odbywa się we wnętrzach restauracji Kuryer, które mają podkreślać charakter spotkania i budować klimat międzywojennej stolicy polskiej kultury.
Kolacja odbędzie się w sobotę, 13 czerwca, o godz. 19.00. Rezerwacja na stronie organizatora
